Divers recettes de petits gâteaux de Noël

Sablés bretons

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3 jaunes d’œuf,
120g de sucre semoule,
150g de beurre ramolli,
300g de farine,
3 pincées de sel,
1 sachet de levure.

Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et mélangez bien à la spatule.
Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez cet ensemble au mélange précédent. Travaillez la pâte à la spatule. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffez votre four à 180°.
A l’aide d’une cuillère à soupe disposez une petite boule de pâte au fond de moules à muffins, ou dans des emporte-pièces. Enfournez pour 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Petits cannelés

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environ une quarantaine de mini cannelés
125g de farine tamisée,
250g de sucre roux,
2 œufs entiers et 2 jaunes,
50cl de lait demi écrémé,
50g de beurre,
1 gousse de vanille,
1 pincée de sel,
10cl de rhum ambré,
5cl de fleur d’oranger.

Faites bouillir à feu doux le lait, le beurre, et la gousse de vanille fendue en 2.
Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajoutez les œufs. Fouettez bien.
Ajoutez petit à petit le lait dont vous aurez préalablement supprimé la gousse de vanille, en continuant à fouetter. Ajoutez le rhum et la fleur d’oranger. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur, protégé par un film.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez vos moules si besoin, fouettez un peu la pâte, et remplissez les moules, en vous arrêtant légèrement avant le bord.
Enfournez les cannelés pendant 50 à 55 minutes.

Rose des sable

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Délicieuses, croquantes, simplissimes à réaliser,
et plébiscitées par les enfants.
200g de corn flakes,
350g de chocolat au lait ou noir,
2 cuillères à café d’huile d’arachide.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez l’huile en mélangeant.
Versez les corn flakes dans le chocolat, mélangez l’ensemble sans écraser les céréales. A l’aide de 2 cuillères à soupe, déposez des petits tas dans une assiette, et laissez refroidir.

Coulant au chocolat

Divers recettes de petits gâteaux de Noël Coulantauchocolatba0

6 personnes
Un must pour les amateurs de gâteau chocolat, un biscuit fondant au cœur coulant de ganache.

150+110g de chocolat à pâtissier,
80g de farine,
2 œufs,
90g de sucre,
220g de crème fraîche,
1 pincée de sel,
50g de beurre,
et de quoi beurrer les moules.

Pour faire la ganache :
Faites fondre les premiers 150g de chocolat au bain-marie, puis mélangez le à la crème. Coulez ensuite ce chocolat dans un plat sur une épaisseur de 2cm. Filmez le plat, et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour faire le biscuit :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites fondre les 110g de chocolat restant, toujours au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre, les jaunes d’œuf, le sucre et la farine. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Pour le montage final :
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez 6 moules à muffins, puis farinez-les.
Sortez la ganache du réfrigérateur, et découpez 6 petits cylindres. Dans des moules à muffins, versez la pâte à biscuit en vous arrêtant à 1cm du bord. Enfoncez les petits cylindres de ganache dans le centre des biscuits, et recouvrez de la pâte qui déborde.
Enfournez pour 15 minutes. Démoulez avec une grande précaution.

Financiers

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De délicieux gâteaux fondants, et pratiques
pour utiliser un restant de blanc d’œuf.

125g de sucre glace,
125g de poudre d’amande,
3 blancs d’œuf,
30g de farine,
90g de beurre et un peu pour beurrer le moule,
1 pincée de sel.

Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
Mélangez la farine avec le sucre, le sel, et la poudre d’amande. Incorporez les blancs d’œuf, en mélangeant bien. Ajoutez le beurre, en continuant à mélanger.
Beurrez vos moules, remplissez-les de préparation, et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés

Sablés de Noël

Divers recettes de petits gâteaux de Noël Biscuitsablesdenoeldf5

42 sablés
250 g de farine,
125 g de beurre,
125 gde sucre,
5 jaunes d’œufs,
1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Mettre le beurre à température ambiante avec ce mélange et sabler la pâte (à la fin le mélange doit avoir la consistance du "couscous").
Ajouter 4 jaunes d’œufs et faire une boule (travailler la pâte le moins si vous voulez des sablés moelleux).
Mettre au frigo 1 h.
Préchauffez votre four à 180°.
Après avoir étaler la pâte pas trop fine, former des avec des emporte-pièce et dorer au jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
Faire cuire T180° pendant 10 mn.

Cornes de gazelles

Divers recettes de petits gâteaux de Noël Recettegazelleyk0

Pour 20 pièces.
300 g de farine,
150 g de poudre d’amandes,
120 g de sucre en poudre,
100 g de beurre,
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger,
un blanc d’œuf,
10 cl d’eau,
sucre glace,
et une pincée de sel.

Faites fondre le beurre, et versez le dans un saladier contenant la farine et le sel. Mélangez en ajoutant l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Réservez au frais pour une vingtaine de minutes.
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre, le blanc d’œuf, et l’eau de fleur d’oranger.
Préchauffer le four à 180°.
Abaissez la pâte pour obtenir un disque de 2 mm d’épaisseur. Découpez avec un verre ou un emporte pièce, des disques de 10 cm de diamètre.
Déposez sur chaque disque, une cuillère à café de pâte d’amandes. Roulez et soudez le disque pour former un croissant fermé.
Disposez les croissants sur une plaque anti-adhésive, enfournez pour 20 minutes en baissant le four à 150°.
Sortez du four et saupoudrez de sucre glace

Gaufrettes

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30 pièces
Un délice pour le goûter de toute la famille.
200g de farine,
150g de sucre roux,
2 œufs,
250g de beurre,
12cl de lait,
une cuillère à soupe de rhum,
une pincée de sel,
et de la confiture selon votre goût.

Faites chauffer légèrement le lait avec le beurre et le sucre. Laissez fondre l’ensemble.
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs, le lait sucré et le rhum. Fouettez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Faites cuire vos gaufrettes à l’aide d’un gaufrier muni de plaques à gaufrettes.
Décollez les rapidement après cuisson, et laissez les reposer bien à plat. Une fois refroidies elles deviennent rigides et croustillantes.
Coupez les selon la taille souhaitée, et joignez les 2 par 2 avec un peu de confiture.

Macarons au chocolat

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Pour 20 petits macarons environ
150 + 100 g de chocolat noir en tablette,
100 + 50 g de sucre glace,
80 g d’amande en poudre,
3 blancs d’œufs,
100 g de beurre ramolli,
une cuillère à soupe de poudre de cacao,
une pincée de sel,
une cuillère à soupe de jus de citron.

Préchauffez votre four à 160°.
Faites fondre 150 g de chocolat au bain marie.
Mélangez la poudre d’amandes avec 100 g de sucre glace, ajoutez le mélange dans la casserole de chocolat fondu et remuer.
Battez les blancs en neige fermes, avec le sel et le jus de citron. Ajouter 50 g de sucre au cours de la montée des blancs.
Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat sucre amande, pour obtenir une pâte sableuse.
A l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche, déposez des petits tas de pâte sur une plaque anti-adhérente, saupoudrez de poudre de cacao, et mettez les au four pour 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, décollez les macarons et laissez les refroidir.
Dans une casserole faites fondre les derniers 100 g de chocolat avec le beurre.
Une fois la texture homogène, soudez généreusement 2 macarons ensemble avec le chocolat fondu.

Barres au chocolat

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Une alternative maison aux barres chocolatées du commerce.
30 gaufrettes natures,
300g de chocolat pâtissier,
4 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à café d’huile d’arachide.

Coupez les gaufrettes en 2 rectangles fins.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-en la moitié avec la crème fraîche, et l’autre moitié avec l’huile.
Tartinez les gaufrettes avec le mélange chocolat crème en les associant 4 à 4 en sandwichs, puis enduisez les du mélange chocolat huile sur toutes les faces. Laissez refroidir sur une grille.

Cookies moelleux au chocolat

Divers recettes de petits gâteaux de Noël Recettecookiesmoelleuxcf4

Pour 15 pièces.
230g de farine,
1 cuillère à café de levure,
200g de sucre roux,
1 oeuf,
120 g de beurre mou,
180g de pépite de chocolat,
et une pincée de sel.

Tamisez la farine, et mélangez la avec la levure et le sel.
Préchauffez votre four à 180°.
Travaillez le beurre avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf.
Incorporez la farine en plusieurs fois, et les pépites de chocolat.
Sur une plaque anti-adhésive, disposez des disques épais de 5cm de diamètre de pâte, à l’aide d’une cuillère à soupe.
Enfournez pour 10 minutes, et laissez reposer 5 minutes après cuisson avant de les décoller de la plaque.

Muffins pomme cannelle

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6 grosses ou 12 petites pièces
Des petits cakes rond et tendre, légèrement épicés.
1 pomme verte,
250g de farine,
185ml de lait,
1 cuillère à soupe + de quoi saupoudrer les muffins de sucre en poudre,
2 œufs,
2 cuillères à soupe de miel liquide,
3 cuillère à soupe d’huile d’arachide,
1 sachet de levure,
1 cuillère à café de cannelle en poudre,
et une pincée de sel.

Préchauffez votre four à 180°.
Epluchez la pomme, et coupez la en petits dés. Mélangez les dés de pomme avec le miel, les œufs, le sucre, l’huile, le lait, le sel, et la cannelle.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez l’ensemble au reste des ingrédients, en mélangeant.
Garnissez les moules à muffins avec la pâte, saupoudrez de sucre, et enfournez pour 25 minutes.

Divers recettes de petits gâteaux de Noël Sans_t11

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Petits gâteaux de Noël Alsaciens

Noisettins

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Pour environ 70 pièces
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

*125g de beurre
*100g de sucre
*1 œuf
*1 sachet de sucre vanillé
*150g de farine
*100g de noisettes moulues

Pour le décor
*60g de noisettes entières

Battre le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter l’œuf, le sucre vanillé, les noisettes moulues. Incorporer la farine. Travailler le tout.
Disposer des petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Poser une noisette sur chacun.
Faire cuire 10 minutes à four moyen à 180°C (th 6).

Petits gâteaux à la cannelle

Divers recettes de petits gâteaux de Noël Petitsgateauxalacannellen5

Préparation : 30 mn
Repos : 24 heures
Cuisson : 15 mn
Four : 180°

Ingrédients :

*500 g de farine
*250 g de sucre
*250 g de beurre
*3 œufs
*1 cuil. à soupe de cannelle
*zeste d’un citron
*1 jaune d’œuf pour dorer

Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que la cannelle, le sucre, le zeste de citron et les œufs.
Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple.
Laisser reposer au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, abaisser la pâte à un demi centimètre d’épaisseur et la découper à l’emporte- pièce en diverses formes.
Les mettre sur une tôle beurrée, dorer au jaune d’œuf et faire cuire à four moyen 180° pendant 15 mn.

Spitzbuede

Préparation : 30 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Four : 108 °

Ingrédients :
*125 g de sucre
*100g de beurre
*1 oeuf
*250 g de farine
*zeste de citron
*confiture

Tourner le sucre, le beurre et l’œuf en un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste de citron et la farine, mélanger et mettre en boule. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper des formes rondes à l’ aide d’un verre. Dans la moitié des ronds, découper 3 petit trous à l’aide d’un dés à coudes. Placer ces gâteaux sur une plaque beurrée et faire cuire à four moyen 180° pendant 12 à 15 mn.
Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture (de préférence de groseilles ou de framboises) et les ronds découpés et saupoudrés de sucre glace seront placés sur les premiers.

Bûchette aux noix et au chocolat

Pour environ 60 pièces
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

*125g de beurre
*125g de sucre
*3 œufs
*125g de farine
*1 cuillère à café de levure chimique
*125g de chocolat noir
*85g de noix haché

Pour le décor :
*100g de noix hachées

Travailler le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter un à un les jaunes d’œufs.
Incorporer le mélange tamisé farine-levure.
Ajouter le chocolat coupé en petits dés et les noix.
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme.
Mélanger délicatement à la pâte.
Répartir la pâte sur une plaque beurrée. Saupoudrer de noix.
Faire cuire à four moyen pendant 15 minutes à 180°C (th 6).
Couper en bâtonnets à la sortie du four et laisser refroidir.

Arlequins

Pour environ 80 pièces
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures

*180g de beurre
*100g de sucre
*1 pincée de sel
*le zeste d’1 citron
*1 œuf battu
*80g de noisettes moulues
*80g d’amandes moulues
*200g de farine

Pour glacer :
*50g de sucre glace
*1 cuillère à soupe de jus de citron

Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter le sel, le zeste de citron, l’œuf et les autres ingrédients.
Assembler la pâte et laisser reposer au frais au minimum pendant 2 heures.
Abaisser la pâte sur 4mm d’épaisseur et découper des rectangles réguliers au couteau.
Faire cuire sur une plaque beurrée 10 minutes à 180°C (th 6).
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et glacer les arlequins encore chauds au pinceau.

Etoiles glacées

Pour environ 100 pièces
Préparation : 1h30
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure

*250g de farine
* 3 cuillères à café de levure chimique
*1 sachet de sucre vanillé
*60 g de sucre glace
*100g de beurre
*1 jaune d’œuf
* 3 cuillères à soupe de lait
*1 pincée de sel
*5 gouttes de jus de citron

Pour glacer :
*150 g de sucre glace
* 2 cuillères à café de jus de citron
* 3 cuillères à soupe d’eau chaude

Creuser une fontaine dans le mélange tamisé farine-levure. Y verser le sucre, le sucre vanillé, le sel, le jus de citron, le jaune d’œuf et le lait. Travailler avec une partie de la farine.
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir le tout.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser la pâte et découper des étoiles à l’emporte-pièce.
Faire cuire sur une tôle beurrée à four moyen, à 160°C (th 5) pendant 10 minutes.
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et l’eau chaude.
Glacer les étoiles.

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Miam.. Miam... Voila que Birdie nous livre ses secrets!!
Merci!!! Toi qui nous raconte ta vie derriere tes fourneaux, voila que tu nous en donne des bonnes recettes!! Mais maintenant il faut s'y mettre...
Mmmmmm..... ne serait il pas plus simple de se faire inviter pour les manger chez toi faits par tes soins? Razz

:bisou:
Elvire

Tu sais en ce moment, je ne suis pas très cuisine. Mon moral n'est pas toujours au beau fixe mais j'espère qu'avec ces fêtes qui approchent, retrouver ma pêche !!!! :lol!:

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Invité

Merci Birdie pour ces bonnes recettes, ça donne faim ! c009

Si ça ne vas pas tu sais ou me joindre !!! Wink

Gros bisous !!! :noel_058:

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